「野菜まるごと使い切りレシピ」大根 まるごと使い切りコース

味の素コラボ企画!
野菜まるごと使い切りレシピ ≪紹介ページ≫
A,大根 まるごと使い切りコース

まるごと一本買ってきても、ついつい捨てちゃう、大根の葉や皮。
栄養満点なのは知ってるけど。。。
今週のおかずは、悩むことなくこの3種のレシピで、大根をまるごと使い切りましょう!

野菜まるごと使い切りレシピは
「ママの毎日の献立へのお悩み解決」&「社会問題のフードロスへの取り組み」
どちらも応援します!

①大根おろし鍋(調理時間30分)

PDFレシピはこちら:大根おろし鍋

<材料>2人分
豚バラ薄切り肉 150g
白菜     4枚(400g)
しめじ    1パック
もやし    1/2袋(125g)
にんじん   1/2本(75g)
油揚げ    30g
糸こんにゃく 90g

A 大根おろし・(皮つきのまま、すりおろす) 300g
A豆乳(無調整)              2カップ
A水                    1カップ
A「Cook Do 香味ペースト」           小さじ2

「瀬戸のほんじお」 少々
白コショウ     少々

 

<作り方>
(1)豚肉は長さを4等分に切る。
白菜はひと口大に切り、しめじは小房に分ける。
にんじんは短冊切りにし、油揚げは1cm幅に切る。
糸こんにゃくは水で洗い、サッとゆでて5cm長さに切る。

(2)鍋にAを入れて火にかけ、(1)の豚肉・白菜・しめじ・にんじん・油揚げ・糸こんにゃく、もやしを加えて、火が通るまで煮る。
塩・こしょうで味を調える。

*大根の水分が少ない場合は、水を加えて調整してください。
*鍋の種類、大きさによって火の通り方が違うため、火加減を調整し、
焦げないように途中かき混ぜながら、お作りください。
*お好みでポン酢しょうゆをつけたり、七味唐がらしや薬味を加えたりしてお召し上がりください。
*「香味ペースト」小さじ1は、7cm(約5cm)です。

 

②マーボー大根(調理時間20分)

PDFレシピはこちら:マーボー大根

<材料>
大根              賞味450g
豚ひき肉            150g

Aショウガ(皮ごとすりおろし) 小さじ1
A赤みそ            大さじ1
Aみりん            大さじ1
Aしょうゆ           大さじ1
A砂糖             大さじ1/2
A「Cook Do」熟成豆板醤    小さじ1
A「丸鶏がらスープ」      小さじ1

野菜のゆで汁          1カップ

B片栗粉            大さじ1
B水              大さじ2

ごま油             小さじ1
小ねぎの小口切り        適量

 

<作り方>
(1)大根の皮をむく。(むいた皮は別料理にとっておく)さいの目切りにし、鍋にヒタヒタの水(分量外)を入れ、やわらかくなるまでゆでる。ゆで汁はとっておく。

(2)フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、Aを加えて炒め、(1)の大根・ゆで汁を加える。

(3)静かにかき混ぜながら、2~3分煮、Bの水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。

(4)器に盛り、小ねぎを散らす。

 

③大根の皮サラダ(調理時間15分)

PDFレシピはこちら:大根の皮サラダ

<材料>
大根の皮           1本分(100g)
大根の葉           50g
梅干し            1個
「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1
「瀬戸のほんじお」      小さじ1/2

 

<作り方>
(1)大根の皮はよく洗い、5cm長さのせん切りにする。大根の葉はみじん切りにする。ボウルに入れ、塩もみして30分おく(時間外)。

(2)水分が出てしんなりしたら、流水にさらして塩抜きをしてザルに上げる。キッチンペーパーで大根の皮を包んでもみながら、しっかりと水気を拭き取る。

(3)梅干しは種を取り、包丁でこまかくたたき、別のボウルに入れる。「ピュアセレクトマヨネーズ」を加えて混ぜ合わせる。

(4)(1)の大根の皮と葉を加え、サッとあえる。

 

*レシピ・写真は全て 味の素株式会社 の著作物となります。
*レシピ・写真の複製及び転載はご遠慮ください。
*味の素株式会社 の承諾の元、掲載しております。

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