味の素コラボ企画！
野菜まるごと使い切りレシピ ≪紹介ページ≫
大根 まるごと使い切りレシピ
まるごと一本買ってきても、ついつい捨てちゃう、大根の葉や皮。
栄養満点なのは知ってるけど。。。
今週のおかずは、悩むことなくこの3種のレシピで、大根をまるごと使い切りましょう！
野菜まるごと使い切りレシピは
「ママの毎日の献立へのお悩み解決」＆「社会問題のフードロスへの取り組み」
どちらも応援します！
レシピはこちら🥄
大根おろし鍋（調理時間30分）
【材料】2人分
豚バラ薄切り肉・・・150g
白菜・・・4枚(400g)
しめじ・・・1パック(100g)
もやし・・・1/2袋(125g)
にんじん・・・1/2本(75g)
油揚げ・・・30g
糸こんにゃく・・・90g
A 大根おろし(皮付きのまま、すりおろす)・・・300g
A 豆乳(無調整)・・・2カップ
A 水 ・・・1カップ
A「Cook Do 香味ペースト」・・・小さじ2
「瀬戸のほんじお」・・・少々
こしょう・・・少々
【作り方】
(1)豚肉は長さを4等分に切る。
白菜はひと口大に切り、しめじは小房に 分ける。
にんじんは短冊切りにし、油揚げは1cm幅に切る。
糸こんにゃくは 水で洗い、サッとゆでて5cm長さに切る。
(2)鍋にAを入れて火にかけ、(1)の豚肉・白菜・しめじ・にんじん・油揚げ・ 糸こんにゃく、もやしを加えて、火が通るまで煮る。
塩・こしょうで味を調える。
※大根の水分が少ない場合は、水を加えて調整してください。
※鍋の種類、大きさによって火の通り方が違うため、火加減を調整し、 焦げないように途中かき混ぜながら、お作りください。
※お好みでポン酢しょうゆをつけたり、七味唐からしや薬味を加えたりして お召し上がりください。
※「香味ペースト」小さじ1は、7g(約5cm)です。
マーボー大根（調理時間20分）
【材料】２人分
大根・・・正味450g
豚ひき肉・・・150g
Aしょうが(皮ごとすりおろす)・・・小さじ1
A赤みそ・・・大さじ1
A みりん・・・大さじ1
Aしょうゆ・・・大さじ1
A砂糖・・・大さじ1/2
A「Cook Do」熟成豆板醤・・・小さじ1
A「丸鶏がらスープ」・・・小さじ1
大根のゆで汁・・・1カップ
B片栗粉・・・大さじ1
B水・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ1
小ねぎの小口切り・・・適量
【作り方】
(1)大根の皮をむく(むいた皮は別料理にとっておく)。
さいの目切り にし、鍋にヒタヒタの水(分量外)を入れ、やわらかくなるまでゆでる。
ゆで汁はとっておく。
(2) フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める。
肉に火が通ったら、Aを加えて炒め、(1)の大根・ゆで汁を加える。
(3)静かにかき混ぜながら、2~3分煮、Bの水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。
大根の皮サラダ（調理時間15分）
【材料】2人分
大根の皮・・・1本分(100g)
大根の葉 ・・・50g
梅干し・・・1個
「ピュアセレクトマヨネーズ」・・・大さじ1
「瀬戸のほんじお」 ・・・小さじ1/2
【作り方】
(1)大根の皮はよく洗い、5cm長さのせん切りにする。
大根の葉はみじん切りにする。
ボウルに入れ、塩もみして30分おく(時間外)。
(2)水分が出てしんなりしたら、流水にさらして塩抜きをしてザルに上げる。
キッチンペーパーで大根の皮を包んでもみながら、しっかりと水気を拭き取る。
(3)梅干しは種を取り、包丁でこまかくたたき、別のボウルに入れる。
「ピュアセレクト マヨネーズ」を加えて混ぜ合わせる。
(4)(2)の大根の皮と葉を加え、サッとあえる。
🌸🌸🌸みなさんの感想や、アレンジアイディアがありましたらぜひ教えてくださいね🌸🌸🌸
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